Esta fusión de sabores entre la comida española y los manjares peruanos provoca un sabor exótico muy poderoso. Lleva como ingredientes arroz, azafran, aceite de oliva extra-virgen, carne de alpaca, cuy, cecina, carne de cerdo, vegetales variados, aromatizada con huacatay, rodeada de oca y coronada con hermosos ollucos